期刊简介

       本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合,普及 与提高兼顾的办刊物色,集预防、医疗、保健、康复于一体。                

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  • 杂志名称:上海预防医学杂志
  • 主管单位:上海市卫生局
  • 主办单位:上海市预防医学会
  • 国际刊号:1004-9231
  • 国内刊号:31-1635/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海预防医学杂志2001年第09期

HACCP管理系统在学生盒饭卫生质量监督中的应用

宋炳祥

关键词:危险分析, 关键控制点, 学生盒饭, 卫生监督
摘要:[目的]通过HACCP管理系统的应用,提高学生盒饭的卫生质量.[方法]采用HACCP管理系统的基本原理和方法.[结果]通过进行危害因素分析,确定了从业人员培训、原辅料质量、菜肴烧熟煮透、学生盒饭从加工至食用时间是影响学生盒饭卫生质量的关键控制点.[结论]应用HACCP管理系统可以提高学生盒饭的卫生质量,值得进一步推广.