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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2001年第02期

保质期内包装材料对罐头食品中铅含量的影响

盛凤仙

关键词：保质期, 包装材料, 罐头食品, 铅含量, 食用价值, 密封容器, 空气密封, 罐内, 保存食品, 保存时间, 保藏方法, 微生物, 粗加工, 运输, 污染, 食物, 杀菌, 调味

摘要：罐头食品是食品保藏方法之一,它是将食物进行粗加工去除不可食部分,然后调味再装于能够密封容器内并排除罐内部分空气密封、杀菌后使罐内食品不受外界微生物的污染而引起败坏,从而达到较长时间保存食品的目的,所以它具有保存时间长、容易运输、便于携带、食用简便并能较好地保持其食用价值等特点[1].

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