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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2002年第11期

加强农村家庭办酒宴卫生管理的探讨

沈惠平

关键词：农村, 家庭, 食物中毒, 关键控制点, 卫生意识, 卫生设施, 卫生管理, 超负荷, 做寿, 染发, 风俗, 肠道, 操作

摘要：在沪郊农村,凡婚丧喜事、生孩子、做寿等都有宴请的风俗,且多以家庭自办为主,其规模从几十人到几百人不等,由于卫生设施差、条件简陋,超负荷运转,加上卫生意识不强、操作中存在诸多产生食物中毒的隐患.为此,加强农村家庭自办酒宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染发生的关键控制点.

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