期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
对现行熟食制品卫生标准的几点看法
胡明华；王毓仙；任蓓麟；刘红
关键词：熟食制品, 直接入口食品, 卫生监督监测, 卫生监督部门, 食品卫生监督, 食品卫生标准, 食品卫生法, 卫生质量, 食品监测, 分析评价, 经营业务, 监测工作, 加工制作, 采样, 标准实施, 销售, 味道, 人工, 染机, 品种
摘要：直接入口食品俗称熟食制品,是饭店经营业务中不可缺少的品种,因其味道鲜美、食用方便,越来越受到人们的青睐.为了更准确地表达直接入口食品含义,1996年,食品卫生法把它定义为直接入口食品.由于该类食品加工制作到销售食用时间较长,期间还要进行人工切配、装盆等,污染机会较多,为此该类食品历来作为卫生监督部门监测采样的重点.而食品卫生标准是卫生监督监测的依据,为了更科学地分析评价直接入口食品的卫生质量,更有力地加强食品卫生监督监测工作,本文就本区1998、1999年对直接入口食品监测采样评价标准实施中的现状谈一些粗浅意见.
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