期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
食品中特殊成分血红素铁测定
崔世勇；王丹侠；高爱根；张国勇；姜丽华
关键词：保健食品, 非血红素铁, 测定方法, 技术规定, 红色色素, 国家标准, 功效成分, 动物血液, 吸收率, 文献, 监测, 肌肉, 含量, 构成, 分子, 肠道, 卟啉
摘要：血红素铁是高等动物血液、肌肉中的红色色素,由卟啉和一分子铁构成.由于血红素铁在肠道中吸收率远较非血红素铁大,所以人们将血红素铁视为保健食品中铁的功效成分.目前国家标准中尚无食品中血红素铁的测定方法,也未见有关文献报道.根据国家<保健食品技术规定>要求[1],必须对其含量进行监测.因此我们对血红素铁的测定方法进行了探讨.
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