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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2003年第10期

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

杜燕萍；杨蓉珠

关键词：食品, 甲醛次硫酸氢钠, 测定方法, 馏出液, 吊白块, 生产加工, 二氧化硫, 消费者, 热环境, 漂白剂, 还原剂, 分子式, 损害, 人体, 工业, 残留

摘要：甲醛次硫酸氢钠(吊白块)分子式为:Na(HOCH2SO2)2H2O.其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上常用作还原剂和漂白剂.近年来,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度,以吸引消费者.由于甲醛会残留在食品中,对人体有损害,因此,我国严禁在食品中添加吊白块.

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