期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
往期目录
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海市熟食生产企业卫生现况及监督管理对策
郑雷军；徐晨；姚玉君；李洁
关键词：熟食, 卫生状况, 对策
摘要：[目的]了解上海市熟食生产企业的卫生现况,提出进一步规范上海市熟食生产、销售行为的对策. [方法]采用填写调查表和实地调研等方式对熟食生产企业进行调查,并收集近2年来的熟食抽检资料,以GB2726<酱卤肉类卫生标准>为评价依据,分析熟食合格率与生产企业卫生状况之间的关系. [结果]上海市生产的熟食多采用散装形式,未完全实现贮存、运输、销售的冷链化,且熟食抽检合格率与其抽签地点、包装形式及冷链化情况有关. [结论]应实施熟食的包装化及贮存、运输、销售的冷链化,并推进熟食生产良好操作规范(GMP)和食品安全保证体系(HACCP)以提高熟食的安全卫生质量.
友情链接