期刊简介

       本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合,普及 与提高兼顾的办刊物色,集预防、医疗、保健、康复于一体。                

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  • 杂志名称:上海预防医学杂志
  • 主管单位:上海市卫生局
  • 主办单位:上海市预防医学会
  • 国际刊号:1004-9231
  • 国内刊号:31-1635/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海预防医学杂志2003年第07期

2002年上海市月饼营养质量调查

姚玉君;秦伟顺;李洁

关键词:月饼, 营养素, 营养质量
摘要:[目的]了解上海市月饼的营养质量. [方法]随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业1 0家,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析,对月饼的营养质量进行评价. [结果]广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理;月饼的价格与营养没有相关关系. [结论]应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比,使营养更合理.