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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2005年第12期

在餐饮行业推行HACCP存在的主要问题和解决对策

季建刚

关键词：餐饮行业, 食品安全, 管理方法, 安全保障系统, 食源性疾病, 卫生管理, 食品污染, 居高不下, 经济有效, 发生率, 饮食, 实践

摘要：在我国由于饮食不卫生、食品污染等引起的急性食源性疾病的发生率一直居高不下,其中餐饮行业占据了60%.因此,在餐饮行业卫生管理中迫切需要寻求一种经济有效的食品安全保障系统.HACCP管理方法是迄今以来人们在实践中总结的有效的保障食品安全的管理方法.

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