期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海市售月饼苯甲酸及山梨酸检测结果分析
吴燕；刘美霞；沈静薇；滕桂兰
关键词：上海市, 中秋月饼, 苯甲酸, 山梨酸, 检测结果分析, Sorbic Acid, 防腐剂, 抑制微生物, 营养丰富, 水分含量, 生产销售, 生产厂家, 发霉变质, 保存时间, 中秋节, 保质期, 市场, 食品, 气温, 季节
摘要：中秋月饼是我国的传统应节性食品,每逢中秋节前15 d左右,大量投放市场.由于月饼水分含量高,内馅辅料营养丰富,而生产销售季节气温较高,故保存时间较短.为此,生产厂家大多在月饼中添加防腐剂,用于抑制微生物的生长,防止月饼发霉变质、延长保质期.现对上海市2001～2004年月饼中防腐剂--苯甲酸及山梨酸的检测结果进行分析.
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