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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2005年第06期

HACCP原理在中小冷冻饮品生产企业中的应用

沈娴；陈尧水；王苏雯

关键词：原理, 冷冻饮品, 生产企业, 应用, 产品的安全性, 关键控制点, 卫生状况, 生产过程, 浦东新区, 基线调查, 未实施, 共同制, 运行, 验证, 纠偏, 基础

摘要：通过前期的基线调查,对浦东新区7家未实施HACCP[1、2]计划的中小冷冻饮品生产企业的状况有了充分的认识,在此基础上,我们与企业共同制订了HACCP计划,确定了关键控制点,并在实际运行中进行纠偏和验证.事实说明各企业的生产过程卫生状况明显改善,提高了产品的安全性.

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