期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
现榨果蔬汁饮料的卫生标准探讨
胡明华；凌志毅；王毓仙；杨召萍
关键词：果蔬汁饮料, 卫生监督所, 卫生质量, 卫生标准, 定型包装, 消费观念, 卫生监督部门, 人民生活水平, 饭店, 工业化生产, 正当竞争, 无菌罐装, 卫生状况, 随机抽取, 身体健康, 评价参, 科学性, 监督抽检, 工艺流程, 产品标准
摘要：随着人民生活水平的提高和人们消费观念的变化,现榨果蔬汁已成为饭店酒家餐饮中饮料消费的主角.与此同时,卫生监督部门对现榨果蔬汁的卫生质量也越来越关注,但目前尚没有国家和地方卫生标准,卫生监督所对现榨果蔬汁的评价只能参照定型包装的果蔬汁饮料标准(GB19297-2003)[1].工业化生产的定型包装果蔬汁和饭店酒家现榨的果蔬汁,在其工艺流程中的无菌罐装和添加防腐剂工序[2]即存在明显差别.在日常监督抽检中,卫生监督所对现榨果蔬汁的评价参照GB19297-2003,显然缺乏合理性和科学性.为了提高现榨果蔬汁卫生质量,确保消费者的身体健康,保护企业的正当竞争[3],我们于2002～2003年对本区26家饭店、酒家的现榨果蔬汁卫生状况进行调查,参照国内国际相关产品标准,对随机抽取检测的160件样品数据进行了研究,从而为制定本市现榨果蔬汁的卫生标准提供科学依据.
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