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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2006年第06期

类胡萝卜素的新功能与临床评估

李长龄；毕森序；Jiashi Zhu；朱志刚

关键词：类胡萝卜素, 功能, 水果和蔬菜, 慢性非传染性疾病, 植物营养素, 试验结果, 预防, 摄食, 人体

摘要：类胡萝卜素是一组营养素.广泛存在于许多水果和蔬菜中.过去25年来大量人体试验结果提示,每天摄食500～1000g水果和蔬菜能够预防许多慢性非传染性疾病,而这些水果和蔬菜所含的类胡萝卜素和其他植物营养素起了主要作用.

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