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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2006年第02期

琼脂的质量与凝胶强度

姚积源

关键词：琼脂糖, 质量, 藻类植物, 琼胶, 聚半乳糖, 胶质组成, 胶体物质, 化学成分, 石花菜, 马来语, 硫酸酯, 复合体, 紫菜, 英文, 提取, 名称, 江篱, 多糖, 冻粉, 长链

摘要：琼脂又名琼胶,俗称洋菜、冻粉,英文名称为Agar,系有马来语Agar-Agar略称而来.琼脂系从石花菜、江篱及紫菜等红藻类植物中提取而制成的一种藻胶,它是由琼脂糖和琼胶质组成的长链多糖复合体,其化学成分是聚半乳糖硫酸酯,属于胶体物质[1].

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