期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰
吴燕
关键词：液相色谱法测定, 面粉加工业, 过氧化苯甲酰, 食品添加剂, 最大使用量, 增白剂, 小麦粉, 国家, 加拿大, 菲律宾, 出粉率, 安全性, 贮存, 霉变, 标准
摘要：过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的食品添加剂.适量加入,不仅使面粉增白,而且还有加速面粉的后熟、提高小麦的出粉率和抑制面粉在贮存中的霉变等作用.我国标准(GB2760-1996)所允许的过氧化苯甲酰在面粉中的大使用量为0.06 g/kg,和加拿大、菲律宾等国家0.15 g/kg相比是比较低的,这充分考虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性.3
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