期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
水上餐饮食品卫生量化分级管理探讨
徐晟；金音；蒋秀梅
关键词：水上, 餐饮业, 食品卫生监督, 量化分级管理, 食品卫生等级评定, 上海港, 餐饮单位, 卫生许可审查, 评分表, 旅游市场, 监督量化分级, 基础卫生设施, 游船, 浦江, 管理指南, 管理办法, 都市旅游, 船舶, 餐饮服务, 新亮点
摘要：浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点,黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20%的速度增长,水上餐饮业也同步发展,34艘游船中就有27艘提供餐饮服务,占79.4%.为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素,针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况,我们经过调研,依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》(《指南》)和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法(试行)》,制订了《上海港水上餐饮业食品卫生许可审查量化评分表》(《许可表》)和《上海港水上餐饮业经常性食品卫生监督量化评分表》(《监督表》),对27艘水上船舶餐饮单位进行了打分、预评、整改,实施水上餐饮业食品卫生量化分级管理的全覆盖,现就存在的扣分主要因素进行分析.
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