期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海市闵行区餐饮业食品原料安全性调查
袁巍；李黎军；陆金祺；孙家友
关键词：上海市, 闵行区, 餐饮业食品安全, 食品原料, 原料安全, 餐饮单位, 在外用餐, 原料种类, 生活观念, 生活方式, 身体健康, 控制措施, 监管模式, 保质期限, 贮存, 运输, 验收, 选择, 调查, 采购
摘要：随着人们生活观念和生活方式的变化,人们在外用餐机会的增多,餐饮业与人们的身体健康更加休戚相关. 餐饮单位所使用的食品原料种类繁多、保质期限短、数量庞大、来源复杂,这些因素可能成为餐饮业食品安全的隐患.为此,我们选择闵行区不同规模的餐饮单位,从食品原料的采购、运输、验收、贮存四个方面进行调查,旨在采取相关控制措施,建立新的食品安全监管模式.
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