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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2008年第01期

姜堰市农村民间厨师现状调查与思考

丁正龙；缪祥林；蒋长山；缪惟；潘煜国

关键词：姜堰市, 农村地区, 民间, 厨师, 家宴, 食源性疾病, 食物中毒, 农民收入, 中国, 制作, 乡镇, 事故, 兼职, 加工, 服务, 餐饮

摘要：中国农村地区以及我市乡镇历来有在家自办家宴宴请亲朋好友的习惯,制作家宴的人都是散在民间专职或者兼职提供餐饮加工有尝服务的个人,俗称民间厨师.随着农民收入不断提高,家宴频数和规模有逐渐增大和扩大的趋势,民间厨师队伍也逐渐壮大,由此引起的食物中毒等食源性疾病事故频频发生.

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