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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2009年第07期

上海市虹口区市售生食腌制水产品微生物污染情况

李香亭；陈道湧；唐漪灵

关键词：上海市, 虹口, 生食, 腌制水产品, 微生物, 污染情况, Shanghai, 营养丰富, 加工制, 贝壳类, 原料, 盐渍, 味道, 食盐, 螃蟹, 泥鳅, 浸泡, 黄酒, 河蟹, 河虾

摘要：生食腌制水产品是以活的泥鳅、河蟹、螃蟹、河虾、贝壳类和新鲜的海蟹为原料,采用食盐盐渍或白酒、黄酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水产品,由于其味道鲜美,营养丰富,深受人们青睐.

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