期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
餐饮业食物中毒关键环节监管模式研究
毛志忠
关键词：餐饮业, 食物中毒, 关键环节, 食品安全事件, 安全监管模式, 预防和控制, 政府部门, 上海市, 监管对象, 监管策略, 监管部门, 积极作用, 等级评定, 餐饮单位, 发行业, 统计, 量化
摘要：餐饮业是食物中毒高发行业,因此也是监管部门的重点监管对象.政府部门监管策略在预防餐饮业食物中毒中具有重要作用.近年来,上海市相关部门对餐饮业食品安全监管模式进行了探索和完善,开展了餐饮单位量化等级评定,对预防和控制餐饮业食物中毒的发生起了积极作用.但餐饮业食物中毒依然占食品安全事件的很大部分,据统计,上海2000-2006年发生的餐饮业食物中毒占食物中毒总起数的85.1%[1].
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