期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
同一原因的2起食物中毒事件调查及思考
顾宏亮；徐雨虹；杨志刚
关键词：食物中毒事件, 配送企业, 集体用餐, 外资企业工人, 供应量, 工业化生产, 作业模式, 中毒人数, 质量控制, 招商引资, 快餐, 工作强度, 调查结果, 不确定性, 制作, 行业, 污染, 提升, 手工, 群体
摘要：随着本市招商引资的深入,外资企业工人数量不断上升,这一群体的用餐大多是采取外订快餐的形式,这就提升了本市集体用餐配送企业的发展空间,他们大多每餐的供应量达3 000份以上,巨大的供应量与非工业化生产的作业模式,成为影响该行业健康发展的瓶颈.由于快餐制作还是以手工为主,工作强度大,环节多,容易受到各种污染,质量控制存在诸多不确定性,使之成为食物中毒事件高发点.2012年8月本市一集体用餐配送企业5 d内发生了同一原因的2起食物中毒事件,中毒人数近300人,现将2起事件的调查结果报告如下.
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