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上海预防医学杂志

本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及　与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。

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杂志名称：上海预防医学杂志
主管单位：上海市卫生局
主办单位：上海市预防医学会
国际刊号：1004-9231
国内刊号：31-1635/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏

上海预防医学杂志2014年第11期

直接测汞仪测定食用菌中的汞

赵飞蓉

关键词：直接测汞仪, 测定, 食用菌, 有益微量元素, 有害重金属元素, 微量元素含量, 富集作用, 营养价值, 健康食品, 环境

摘要：食用菌一直被认为是健康食品。微量元素含量丰富是食用菌高营养价值的体现，这一特点与食用菌对微量元素具有富集作用有关。但食用菌在富集有益微量元素的同时也富集环境中存在的有害重金属元素，尤其是汞。

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