期刊简介

       本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合,普及 与提高兼顾的办刊物色,集预防、医疗、保健、康复于一体。                

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  • 杂志名称:上海预防医学杂志
  • 主管单位:上海市卫生局
  • 主办单位:上海市预防医学会
  • 国际刊号:1004-9231
  • 国内刊号:31-1635/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海预防医学杂志2017年第10期

偶氮甲酰胺对人体健康的影响

吴函;陈波

关键词:食品添加剂, 偶氮甲酰胺, 联二脲, 氨基脲, 氨基甲酸乙酯, 健康
摘要:偶氮甲酰胺近年来受到关注,因其可同时被用作为食品添加剂和工业用品,引发民众对面包等小麦制品的担忧.本文对偶氮甲酰胺的理化性质、用途、代谢及其对人体健康的影响进行文献综述,并深入探讨了偶氮甲酰胺对人体健康造成影响的可能性,评估其安全性.