期刊简介
本刊拥有一支由一流预防医学专家组成的编委会队伍。本刊坚持预防与临床结合，普及 与提高兼顾的办刊物色，集预防、医疗、保健、康复于一体。
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首页>上海预防医学杂志
- 杂志名称：上海预防医学杂志
- 主管单位：上海市卫生局
- 主办单位：上海市预防医学会
- 国际刊号：1004-9231
- 国内刊号：31-1635/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：首届《CAJ－CD规范》执行优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
上海市市售油条铝含量的风险监测及暴露评估
宇盛好；向宇；彭少杰
关键词：油条, 铝, 暂定每周耐受摄入量, 暴露评估
摘要：[目的]了解上海市市售油条中铝的污染水平和健康风险.[方法]开展市售油条中铝的风险监测,结合上海居民食物消费量调查结果,运用点评估法对油条中铝进行暴露评估.[结果]2011-2017年共监测市售油条样品364件,铝总体超标率为33.5％.油条铝含量总体水平呈逐年下降趋势,2017年铝含量较2012年下降95.4％,超标率较2012年下降约63.4个百分点.2017年上海市居民通过油条摄入铝的每周暴露量的均值和高端值P97.5分别为0.002和0.022 mg/(kg· bw),各占铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)[2 mg/(kg,bw)]的0.1％和1.1％.[结论]自2014年上海市食药监管部门开展含铝添加剂的行业指导和专项整治以来,该市油条铝含量有了明显下降,如正规合理食用,其风险在可控范围之内.
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